Certains mystères subsistent dans le développement de ce champignon pas comme les autres. Les conditions qui favorisent sa production sont loin d’être toutes définies. Les gens ont essayé et essayent toujours de cultiver la Tuber Melanosporum dans différentes parties du monde qui connaissent les mêmes conditions climatiques que le sud de la France : au Texas, en Australie ou en Nouvelle Zélande. Ils ont réussi à produire des truffes, mais pas de la Melanosporum !
Heureusement que certains mystères le restent…. C’est ce qui rend cette « Tuber » d’autant plus exceptionnelle !

Les truffes sont cultivées dans différentes régions de France, d’Espagne et d’Italie. La carte sur la droite indique les régions où l’on trouve de la truffe noire (Tuber Melanosporum) et de la truffe blanche (Tuber Magnatum).

En France, la majorité de la production est recoltée dans le sud est de la France, et peu au Périgord. Le plus important marché de la truffe se déroule à Richerenches, un petit village au nord du Vaucluse, où plus d’une tonne peut y être vendue le samedi.

La truffe a besoin d’être en symbiose avec certains arbres : chênes, noisetiers… Elle se développe près des racines, enfouie à 10-30 cm de la surface du sol